Declarație privind prevenirea și reducerea risipei alimentare

Declarație

Lago este un restaurant cu specific american, care oferă atât servire în restaurant, cât și livrare. Pregătirea ingredientelor se realizează zilnic, în funcție de cererea estimată, istoricul comenzilor și estimările de vânzări.

Pentru prevenirea și reducerea risipei alimentare, Lago aplică măsuri interne de planificare, verificare și control al stocurilor, astfel încât materiile prime și preparatele să fie utilizate eficient, fără a compromite siguranța alimentară sau calitatea produselor servite.

Măsuri aplicate

Lago aplică următoarele măsuri pentru diminuarea risipei alimentare:

1. Planificarea aprovizionării în funcție de vânzări, sezonalitate și cererea estimată;

2. Verificarea zilnică a stocurilor și a termenelor de valabilitate;

3. Aplicarea sistemului FIFO / FEFO, astfel încât produsele recepționate primele sau cele cu termen de valabilitate mai scurt să fie folosite cu prioritate;

4. Etichetarea produselor deschise, pregătite sau porționate intern;

5. Pregătirea ingredientelor în cantități adaptate fluxului de comenzi;

6. Respectarea gramajelor și a rețetarelor interne;

7. Monitorizarea produselor cu rotație lentă;

8. Ajustarea producției în funcție de zilele aglomerate, weekenduri, campanii și sezonalitate;

9. Colectarea separată a deșeurilor alimentare;

10. Instruirea echipei privind reducerea risipei alimentare și respectarea procedurilor interne;

11. Oferirea posibilității ca preparatele comandate și neconsumate să fie luate la pachet, la cerere, fără costuri suplimentare;

12. Transferul gratuit al alimentelor, acolo unde acest lucru este posibil, sigur și legal.

Siguranță alimentară

Din motive de siguranță alimentară, Lago nu acceptă produse returnate, nu utilizează produse expirate, produse contaminate sau produse care nu mai pot fi urmărite din punct de vedere al trasabilității de proveniență.

Orice aliment care nu respectă standardele interne de siguranță, calitate sau igienă este scos din circuitul alimentar și gestionat conform procedurilor interne.

Mesaj către clienți

La Lago, pregătim mâncarea cu grijă și încercăm să reducem risipa alimentară printr-o planificare atentă a producției și a stocurilor.

Dacă nu consumi tot preparatul comandat, îl poți lua la pachet, la cerere, fără costuri suplimentare.

Comandă responsabil. Noi gătim cu grijă, porționăm corect și reducem risipa acolo unde putem.